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Non conosco nulla che vellichi così voluttuosamente lo stomaco e la testa quanto i vapori di quei piatti saporiti che vanno ad accarezzare la mente preparandola alla lussuria. (De Sade)

Giavedoni & I Macerati

Data inizio evento: 22/10/2020
Luogo: Ristorante Spirito di Vigarano Mainarda (FE)
Provincia: FE
Data fine iscrizioni: 22/10/2020
Massimo numero di partecipanti: 40
Quota di partecipazione: €50 non soci (€45 soci AIES)

AIES Ferrara giovedì 22 ottobre alle ore 20.30, presso il Ristorante Spirito di Vigarano Mainarda (FE), ha il piacere di presentare una degustazione tenuta da Fabio Giavedoni, che ci porterà nel mondo dei vini macerati!

La macerazione delle uve bianche con le bucce è un’antica tecnica di vinificazione riscoperta di recente – con alcune felici intuizioni e interpretazioni – da vari vignaioli in ogni angolo d’Italia.
Ci sono uve a bacca bianca però che meglio di altre si prestano alla macerazione: tra queste senza dubbio la ribolla gialla coltivata sul Collio friulano e sloveno e l’albana presente sulle colline della Romagna.
Proponiamo un confronto tra vini prodotti con queste due varietà, per i quali si sono adoperate tecniche differenti di macerazione sulle bucce: otto vini (tra cui Gravner, Podversic, Ronco Severo, Simčič... per il Collio-Brda; Tre Monti, Francesconi, Giovannini… per la Romagna) che ci offriranno un panorama completo sull’attuale produzione


Fabio Giavedoni, friulano di nascita e bolognese d’adozione, dopo aver conseguito il diploma di sommelier, agli inizi degli anni Novanta, ha lavorato per lungo tempo in ristoranti ed enoteche. È il curatore, assieme a Giancarlo Gariglio, di Slow Wine, guida alle aziende e ai vini d’Italia edita dal 2010 da Slow Food Editore, per cui ha curato, inoltre, la redazione della “Guida ai Vitigni d’Italia”, il libro “Montepulciano d’Abruzzo. Un grande vino” e il volume “Il Piceno e il Pecorino”. Ha partecipato come degustatore a concorsi internazionali, come il "Concours Mondial du Sauvignon" e il "Concours Mondial de Bruxelles", oltre a varie edizioni del Decanter World Wine Awards.

 

Questo il “programma” della serata:


• Vigna Rocca Romagna Albana DOCG, Tre Monti
• GioJa Romagna Albana DOCG, Giovannini
• GGG Bianco del Sillaro, Giovannini
• Vitalba Romagna Albana DOCG, Tre Monti
• Brda Rebula Opoka, Marian Simčič
• FCO Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT, Ronco Severo
• Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT, Damijan Podversic
• Ribolla Venezia Giulia IGT, Gravner

 

Quota di partecipazione:
45,00 € Soci AIES
50,00 € non soci

Info e prenotazioni:
Luca Piscitelli: mobile 347 5877447;
Alessandro Brama: mobile 331 3606956;
Segreteria AIES Ferrara: ferrara@accademiasommeliers.it .

Eventuali disdette della prenotazione vanno comunicate con almeno 36 ore di anticipo.

 

Iscrizione
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