Eventi

« Agosto 2018 »
Lu Ma Me Gi Ve Sa Do
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
Non ricordo il nome del luogo nè quello della ragazza, ma il vino, mio Dio, era uno Chambertin. (Hillaire Belloc)

Zuppa di cipolle in crosta..

Torna alla lista delle ricette

 

Ingredienti

  • 1,2 kg. Di cipolle
  • 50 burro
  • 1 lt. Brodo
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 100 formaggio gruviera grattugiato
  • fette di pane tipo baguette
  • 1 pasta sfoglia surgelata
  • sale, pepe, olio e.v.

Esecuzione
Pelate le cipolle e tagliatele a fettine sottilissime.

Fatele dorare in un’ampia casseruola con il burro, mescolando spesso.

Unire il vino, sfumare, il brodo e quando bolle fate cuocere per una ora. Correggere di sale e pepe.


Ricoprire il fondo di una larga cocottina da forno con le fette di pane precedentemente tostate, versando la zuppa rifinire col gruviera grattugiato le.

Mettere in forno Estrarre dal forno e lasciare raffreddare.

Coprire i recipienti con un disco di pasta sfoglia, sigillare bene, pennellare con il rosso d’uovo, infornare di nuovo.


Quando la pasta sfoglia e’ cotta, servire.


Abbinamento cibo/vino: un classico Gewurthtraminer di Girlan.

Ottima la componente aromatica che contrasta quella della cipolla e l’acidità che mi entra in competizione con la dolcezza del formaggio e della cipolla