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Non conosco nulla che vellichi così voluttuosamente lo stomaco e la testa quanto i vapori di quei piatti saporiti che vanno ad accarezzare la mente preparandola alla lussuria. (De Sade)

Flan di zucca

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Ingredienti:

  • Zucca 300 gr
  • fontina 100 gr
  • formaggio di fossa 100 gr.
  • 3 uova
  • 300 gr. besciamella
  • Burro 50 gr.
  • latte 100 gr.
  • sale, pepe e noce moscata qb

Esecuzione:

Tagliate a pezzetti la zucca e mettetela in forno.


A cottura ultimata passare al frullatore. Aggiungere sale, pepe e noce moscata, besciamella e 2 uova.

Imburrate gli stampini e riempite con il composto.

Cuocere in forno a bagno maria a 180 gradi per 30 minuti.

A parte far fondere in un pentolino di latte la fontina, per ottenere una fonduta. Aggiungervi 1 uovo.

Impiattamento:

Mettere a specchio la fonduta nel piatto e al centro il flan di zucca.

Vino in abbinamento:

Vermentino Ponte di Toi, un orange wine con bella macerazione, vermentino in purezza da una piccola vigna.
Vino complesso che ben si sposa con la complessità organolettica del piatto.