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“E dove non è vino non è amore, né alcun altro diletto hanno i mortali” (Euripide)

Arrosto con Carote Caramellate

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Ingredienti

Per questa ricetta potete utilizzare carni bianche come pollo, tacchino o vitello.
Per un pezzo di carne di circa 700/800 gr. servono:

  • 1 cipolla bianca
  • 1 gambo di sedano
  • 6/7 carote
  • rosmarino,salvia, timo
  • aglio
  • olio
  • sale e pepe

Esecuzione
Mettere l'arrosto in un tegame con la cipolla, il sedano, le carote tagliate a bastoncini,rosmarino, salvia, timo, uno spicchio d'aglio e l'olio. Salare e pepare.

Far rosolare a fuoco alto per qualche minuto e poi aggiungere un bicchiere di vino bianco (preferibilmente quello col quale poi si abbinerà). Quando l'alcol del vino sarà evaporato, abbassare il fornello al minimo, coprire col coperchio e far cuocere lentamente per circa un'ora.

Far raffreddare l'arrosto prima di tagliarlo e servirlo con le carote che si saranno caramellate nella cottura.

Vino in Abbinamento
In realtà, questo è un piatto abbastanza facile da abbinare e che si presta a diverse interpretazioni.
Incomincerei da un PIGNOLETTO CLASSICO DOCG "BADIANUM" delle cantine Erioli. 100% uve Pignoletto. Vino intenso, di grande morbidezza, fresco ed equilibrato.


La ricetta si presta anche ad un abbinamento "in rosso". Suggerirei un SANGIOVESE giovane. Per esempio il SAN SAVINO della fattoria del Piccione di Montecolombo (Rn) - 100% SANGIOVESE dal sapore pieno e asciutto.
Buon appetito!

M.E.S. SUSANNA BASTIA